约大厨上門購買半成品 年夜饭预订玩出新花样

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央廣網北京12月22日動静（记者赵珂）据經濟之声《全國公司》報导，眼下間隔春節另有一個多月的時候，天下各地的饭馆團聚饭预订却早已進入岑岭。

北京的鸿宾楼、烤肉季和沙锅居等知名饭馆的包間预订率已跨越九成，今朝只有少许空桌。全聚德前門店8至10人的大桌根基订满。上海鸡年大饭的预订量也跨越八成，“一座难求”是不少饭馆的常态。此中品牌饭馆的坐位更是严重。昆明不少餐厅大年節當天的桌位已被预订一空，有市民说，感受本年订大饭就和網購秒杀似的，晚一步就没包間了。

今朝来看，餐厅大饭根基上和曩昔同样采纳高效便捷的套餐模式，代价根基與客岁持平。以上海為例，大饭套餐的价位从1000元到5000元不等，虽然高级大饭层见叠出，但最受接待的依然是中低价位的套餐，上海市餐饮烹调行業协會副秘书长金培華暗示：“1500元-2500元档的大饭選擇的人至多，3000元以男性保健品,腳癢止癢藥膏，上的也有，但比例较少。”

固然，為抢占大饭市場，有的餐厅會推出特點辦事，有的则操纵本身上風，在包管菜品品格的根本上，推出了半制品的大饭礼盒。在天猫、京东等電商網站上也有很多餐馆推出的半制品大饭套餐礼盒。這些礼盒在荤、素、冷、热搭配上很讲求，消费者只需按照阐明书對菜品举行简略加工、加热，便可直接上盘。

除餐厅旅店這些傳统餐饮機構，實在另有此外一批人也在供给大饭预订辦事，他們就是新兴的互联網餐饮商。

不少年青人如今都喜好在網上經由過程APP预约厨师抵家中做饭，据報导，今朝几款预约大厨抵家APP上，着名大厨的档期都已约满。私厨上門辦事平台爱大厨運营司理常歡奉告《全國公司》，他們的大饭大厨的名额已残剩未几，而他們的大饭辦事有1888元、3888元和8888元3個档次的价位。

从爱大厨供给的菜单来看，1888元价位的套餐有5個凉菜，10個热菜，根基上是红烧肉、海白虾、手撕鸡等家常菜。3888元价位的则是6個凉菜，12個热菜，能吃到石斑鱼、扇贝等海鲜了；而8888擇优8個凉菜，8個热菜，另有两份汤羹，食材包含澳洲牛肉、鲍鱼、鹿肉等等。

据常歡先容，這些上門辦事的厨师来自很多高级旅店餐厅，在大年節那天，他們的收入能到达千元以上。

若是大师嫌请厨师上門太贫苦，也能够選擇在網上订購半制品。專門供给食品半制品辦事的APP三鲜321cooking運营总监潘小月暗示，本年他們也推出了大饭套餐。

潘小月说：“咱們供给6-8人份的套餐，菜式包含鲜鲍鱼红烧肉、盆菜、西冷牛肉等等，有荤有素，价位在500多元。”

潘小月说，傳统餐厅的半制品都把已做熟的菜肴举行速冻，然後發往天下各地。這些半制品只需简略加热就可以吃，他們的保质期常常能到达半年乃至一年。而三鲜321cooking這种互联網餐饮商则供给生鲜的半制品，常常必要用户举行必定的烹饪進程才能食用。

潘小月先容：“好比西冷牛肉，咱們的牛肉是腌好的，配菜也都全数切好，酱汁也调好了，只必要下油锅炒一下；盆菜的制品更高，中心厨房已加热過，只必要加一點水焖一下，然後收汁便可以了。”

究竟上，不论是大饭仍是日常平凡送餐，三鲜321cooking供给的都是套餐辦事。据這家公司的運营总监潘小月先容，他們的套餐都是專業主厨設計的，并由中心厨房賣力出產配送。

一般来讲，在網上预订半制品大饭比力廉价。有北京減肥藥,市民说，他在網上预订了饭馆漁船按摩枕,借貸,的團聚饭，8人的份量标价388元，比在餐厅點餐最少廉价两三百元。不少人感觉，買半制品回来烹制也很好，不消远程跋涉去饭馆用餐，在家简略加工一下也能吃到上好的菜品。